Le Gourmet Bag, une action contre le gaspillage alimentaire

Article du 29/01/2020

La communauté de communes Rumilly Terre de Savoie a lancé son action Gourmet Bag auprès des restaurateurs du territoire.

Élaborée dans le cadre de la démarche Territoire zéro déchet zéro gaspillage en Pays de Savoie, l’action Gourmet Bag vise à sensibiliser les restaurateurs et les clients à ce qu’il ne reste rien ou du moins plus grand chose dans les assiettes. Adopter le gourmet bag évite le gaspillage et valorise les mets préparés par le restaurateur.

Le « Gourmet Bag » qu’est-ce que c’est ?

Doggy bag à la française, le Gourmet bag est une boîte permettant aux clients d’emporter leurs restes de repas chez eux. Plus qu’un contenant (chaque restaurateur est libre de proposer sa propre boite), le « Gourmet Bag » a pour objectif de sensibiliser, faire évoluer nos habitudes et notre regard sur notre consommation. Qui mieux qu’un restaurateur peut transmettre les valeurs de respect de la nourriture et de l’alimentation ?

Pour y parvenir, les collectivités du Territoire « Zéro Gaspillage, je m’engage » accompagnent les restaurateurs grâce à une communication et en facilitant la mise en place et la reconnaissance du « Gourmet Bag » dans leurs restaurants.

Quels avantages pour les restaurateurs ?

• répondre à une réelle demande des clients
• donner la possibilité aux clients de se laisser tenter par un plat supplémentaire
• valoriser l'image de leur restaurant
• s'intégrer dans une démarche déjà pratiquée dans d'autres pays
• réduire ses déchets et lutter contre le gaspillage alimentaire
• gagner en visibilité grâce à une signalétique nationale et locale rapidement identifiable par leurs clients.

Quelques chiffres sur le gaspillage alimentaire

Sur le territoire national :

Les pertes et gaspillages alimentaires représentent 150 kg de nourriture par personne et par an, dont 45 kg perdus ou gaspillés lors de la consommation, répartis comme suit :

• 26 kg au domicile
• 19 kg en restauration collective et commerciale

Source : ADEME, mai 2016

Sur le territoire Rumilly Terre de Savoie :

Nos poubelles d’ordures ménagères sont constituées, pour 9% de leur poids, d’aliments encore emballés.

Quelques chiffres sur le Gourmet Bag :

• 59% des personnes interrogées ne finissent pas toujours leur assiette
• 74% des personnes interrogées sont prêtes à utiliser le Gourmet Bag. Seule la moitié le demanderait spontanément
• 88% des personnes interrogées sont favorables à une promotion du Gourmet Bag dans les restaurants.

Chiffres issus d’une enquête menée auprès de 700 personnes dans l’agglomération chambérienne par Unis Cité en février 2016.

Comment s'est déployé le Gourmet Bag sur le territoire de Rumilly Terre de Savoie ?

Sur le territoire de Rumilly Terre de Savoie, la démarche Gourmet Bag a été lancée en novembre 2019. Quinze restaurateurs intéressés par le projet proposent aujourd'hui le Gourmet Bag à leurs clients.

Rumilly Terre de Savoie a fourni à chaque restaurateur désirant s'engager dans la démarche, un kit de communication. Le restaurateur pourra ainsi afficher son adhésion au Gourmet Bag avec une vitrophanie, des autocollants apposés sur les menus et sur les boites qui serviront à ramener les restes de repas à la maison.

Des fiches destinées aux serveurs sont également mis à disposition des restaurateurs.

Les restaurateurs intéressés pour participer à cette opération sont invités à se faire connaître auprès du service prévention et valorisation des déchets de la communauté de communes Rumilly Terre de Savoie.